超人氣食材薑黃 防癌排毒又護肝 蘋果日報240普通高速html5flash | 蘋果日報人氣超人 | |
tomt 訂閱 5 年前 生活 | |
薑黃是近年相當受歡迎的食材,主要都是購買薑黃粉來食用。坊間有不同吃薑黃的方法,最意想不到的是混合牛奶一起喝。對於這種人氣飲法,營養師解釋,薑黃素是脂溶性營養素,配搭有脂肪的牛奶,可以提高吸收率,不過牛奶有很多飽和脂肪,250毫升全脂牛奶有230卡路里,提醒民眾不要為了攝取薑黃而過量飲用。另外,將薑黃加入米裡一齊煮也是不錯的吃法。
營養師也說,全球已經差不多有6千幾份薑黃研究,大部分都提出薑黃的益處,薑黃含有的薑黃素,可以減低肝臟炎症出現、增強肝臟功能、促進膽汁分泌,甚至幫助排毒,更可預防及改善肝臟纖維化。而且薑黃和環境中的雌激素都是經過細胞的同一個途徑進入肝臟,薑黃會與環境雌激素競爭,因而減少對身體細胞的傷害。
薑黃還有抗炎功效,常見的疾病都是因身體長期發炎引起,例如癌症 關節炎 或者心血管 糖尿病等問題。亦提升免疫系統的活性,增加免疫細胞和抗體數目,抵抗疾病。世界衞生組織建議,成年人每日或每公斤體重,應該攝取約0-3毫克。但患膽管閉塞或膽結石患者須諮詢醫生才食用,因為薑黃會促進膽汁分泌,吃薄血丸人士亦然。
有不少將薑黃和生薑混淆,營養師說,兩者雖然都是屬於薑科類,但普通薑是淡黃色和沒有薑黃素,薑黃則是橙黃色的。(香港《飲食男女》etw.hk/提供) |
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